野菜は食べるより料理を楽しもう。  ”実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれない”


 

 

いまさらですかっ!?て感じだけど、そりゃ食べたらなんか違うの分かるだろ。

カット野菜は、野菜不足意識してる時に、間に合わせで食べるもの以外の何物でもないよ。

薬品がどうとかが健康に悪いかとかはわかんないけど、そもそも美味しくないし。

 

で、野菜は忙しい人は休みの日以外は意識して美味しく補給するのは無理なんで、平日は野菜ジュースとかにしといて、せっかくなら休みの日に料理から楽しんだらいいんじゃないかな。

結構、余らせてしまいがちなもんだけど、↓で紹介してるアマゾンの本なんかあると手数が増えて実用的だよ。

これに追加して、家にコンベクションオーブン野菜は食べるより料理を楽しもう。  ”実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれない” %e8%a3%bd%e5%93%81 economy health %e6%b6%88%e8%b2%bb %e5%8c%bb%e7%99%82 %e3%82%b5%e3%82%a4%e3%82%a8%e3%83%b3%e3%82%b9 を置いてあったら幅が広がるかな。

駄目なら、食いたい野菜を蒸してバーニャカウダで食べると良い。金山寺味噌もいいね。時々発作的にそういうので野菜を大量に買ってきて、青虫になったみたいに食いまくってるんだ。

特に、根野菜に味噌つけたら、立派におかずになるからね。蒸すだけだし、選ぶのも結構暇つぶしになって楽しいしおすすめ。

 

パテで色んな食感を組み合わせてレイヤーを作って、ドライトマトや焼きズッキーニあたりが主役の味で一杯やるのも悪くない。

肉食いたい人はきのこと組み合わせてカポナータにして、よく冷やしてからステーキの付け合せにするのもありだね。(この場合肉類は入れないほうが良い。食感悪くなるんで。)

 

と、いうわけで、「食べなきゃいけない」で食べるとなんでも治療食みたいになっちゃって、間に合わせになりがちなんで、どうせ健康の関係で必須なもんだし、この際楽しんで食べるようにするのが一番だろ。

よく切れる包丁(スライスナイフか牛刀のいいのを一本持っとけばいいよ。)を用意して、生で食べる野菜は氷水で目を覚まさせてパキパキにした後、楽しんで料理して思いっきり食っちゃおう。

気分転換と頭のリフレッシュを兼ねて健康に。

 

 

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マジで実用性高い。
野菜で手の込んだ料理ってパッと思い浮かばない事が多いもんね。
パテ類の型用意するの面倒くさいしで、セルクル用意しとくのも忘れずに。
サランラップとセルクルで型の代用になるんで。
凝った食器がない人は、100均の白い食器おすすめ。

 

野菜は食べるより料理を楽しもう。  ”実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれない” %e8%a3%bd%e5%93%81 economy health %e6%b6%88%e8%b2%bb %e5%8c%bb%e7%99%82 %e3%82%b5%e3%82%a4%e3%82%a8%e3%83%b3%e3%82%b9
ル・コルドン・ブルー 野菜料理ノート―野菜でフルコース

 

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1: :2013/06/10(月) 08:26:58.78 ID:
ソースは
http://wooris.jp/archives/21181

[1/2]
健康に対する意識の高い人なら、食生活に野菜をとりいれることを心がけていますよね。
たとえば、「今日は忙しいから、ランチはスーパーかコンビニのお弁当。でも、それだと
栄養が偏りそうだから、カット野菜をプラス。これで栄養バランスはOK!」なんてことを
やっていませんか? 残念! その組み合わせでは栄養バランスは偏ったままです。
実は、野菜不足を補うために、市販のカット野菜を頼ることは、自己満足に過ぎないことが、
フードプロデューサー南清貴さんの著書『じつは体に悪い19の食習慣』で伝えられています。

■市販のカット野菜は薬品漬けにされた不自然なもの
店頭で見かけるプラスチック容器などに入ったカット野菜。実はみずみずしく見えるのは、
工場で薬品漬けにされた結果で、栄養素などほとんど残っていないということを
ご存知でしょうか?

カット野菜が店頭に並ぶまでの経緯について、『じつは体に悪い19の食習慣』では
以下のように述べられています。
<カット野菜は、野菜を切った後、次亜塩素酸ナトリウムという消毒液やプールの消毒に使う
塩素水に何度も繰り返し漬けて殺菌します。においを嗅いだだけで、食べたら危ないと
わかるはずですが、そのにおいを消すために、何度も水で洗浄します。
野菜に含まれている栄養素は水溶性のものが多いですから、殺菌剤液に漬けたり洗浄したり
する間に流れ出てしまい、ほとんど何も残っていません。あえて言えば食物繊維くらい
でしょうか。>

カット野菜が薬品漬けと聞いても、にわかに信じられない(信じたくない)人は、ぜひ
以下のような実験をしてみてください。
自宅で野菜をカットして、プラスチック容器に入れて放置しておくのです。しばらく経つと、
色は変わりしんなりして、夏場なら変なにおいがしてきます。
これが野菜の自然な姿です。工場で作られて、お店まで運ばれ、さらに売り場で何時間か
経ったにもかかわらず、カット野菜がみずみずしいままでいられるのは、やはり不自然だと
見ていいのではないでしょうか。

市販のカット野菜は、見た目の鮮度を保つために薬品漬けにされたもの。その薬品を
落とすために水で何度も洗浄された結果、栄養素などほとんど残っていないことをぜひ
頭に置いておきましょう。

-続きます-

2: :2013/06/10(月) 08:27:04.01 ID:
-続きです-
[2/2]
■カット野菜は百害あって一利なし?
カット野菜は、単に栄養価が低いだけではありません。薬品漬け後、いくら水で洗浄したと
いっても、野菜の切断面から中にしみ込んだものまでは洗い落とせていないおそれが
あるのです。消毒液の次亜塩素酸ナトリウムは、胃酸と反応すると塩素ガスが発生し、
発がん性物質になるともいわれています。
また、洗浄を繰り返した野菜は栄養素もなくなり、味も薄くなってしまいます。
それをごまかすために、カット野菜にドレッシングが付いていることもありますが、
これがまたクセモノ。
ドレッシングには、保存料や化学調味料などの添加物が大量に使われています。
添加物そのものは、単体なら安全だといわれていますが、複数の添加物が反応すると
人体にどのような影響をもたらすのかは定かではないのです。

以上、カット野菜のリスクをお届けしましたがいかがでしたか?
栄養バランスを考えるなら、カット野菜に頼るのではなく、自分で調理して生野菜と温野菜を
とりいれるのが賢明だといえるでしょう。

-以上です-

3: :2013/06/10(月) 08:27:51.70 ID:
カット野菜で栄養が摂れるなんて誰も思わねえよw
思わ…ないよな?

5: :2013/06/10(月) 08:30:14.84 ID:
薬品付けなのと栄養素が無いのと何の関係があるんだ?

13: :2013/06/10(月) 08:38:54.44 ID:
>>5
塩素臭さを取るために何回も
水洗いするかららしいよ
1に書いてある

29: :2013/06/10(月) 08:47:55.25 ID:
>>5
薬品の付いた野菜を水洗いする過程で栄養素が流れて消えるってことを言ってるんだろ。
その程度は普通理解できると思うが・・・

45: :2013/06/10(月) 08:56:46.60 ID:
>>29
確かに水洗いすると表面の水溶性ビタミンが溶け出しそう

というのは何となく直感的に解るが
野菜内部の栄養素も溶け出すの? というか野菜を取る理由って食物繊維じゃないの?
水溶性ビタミンなら別に野菜からじゃなくても取りやすいんじゃないの?

という根本的なところを答えてくれている記事をみたことがない

49: :2013/06/10(月) 09:01:10.20 ID:
>>45
そんなの結論有りきで書いてる朝鮮人に答えられるわけがないよ。

6: :2013/06/10(月) 08:30:47.57 ID:
誰得なんだろうな、こういう記事

7: :2013/06/10(月) 08:33:15.17 ID:
>>6
「ああ、それ知ってたわ~知ってたわ~」、という虚栄心を満たさせることで購読者を持上げているんじゃないか?

31: :2013/06/10(月) 08:48:25.76 ID:
>>6
>フードプロデューサー南清貴さんの著書『じつは体に悪い19の食習慣』

8: :2013/06/10(月) 08:33:43.40 ID:
> 次亜塩素酸ナトリウム
おフランスの高級ワインにも入っとるらしいな
国際問題やで

50: :2013/06/10(月) 09:02:30.15 ID:
千切りキャベツは水に漬けるからなぁ。

>>8
Σ(゚◇゚;)マジデッ!? ワインは亜硝酸じゃないの?

>>43
芋虫は良質なタンパク質らしいぞ。人間が食べるのは抵抗あるから家畜や養殖魚に使えるかもね。

11: :2013/06/10(月) 08:37:34.69 ID:
>>1
>>野菜に含まれている栄養素は水溶性のものが多いですから、殺菌剤液に漬けたり洗浄したり
>>する間に流れ出てしまい、ほとんど何も残っていません。

そこまで言うなら残存栄養素を調べてから書けよ

54: :2013/06/10(月) 09:05:02.13 ID:
>>11
前に見たことがあるが、栄養学の本に乗ってる量の3分の1かそれ以下らしい。

14: :2013/06/10(月) 08:39:40.74 ID:
本当のことを言ってるだけなのにやけに批判されてるな

これを書かれて都合の悪いコンビニ業界の人間が必死に足掻いてるのか

61: :2013/06/10(月) 09:17:42.35 ID:
>>14
おまえみたいなボンクラがカット野菜は危ないなんて言いふらしてるんだろうな

17: :2013/06/10(月) 08:42:18.84 ID:
> 本当のことを言ってるだけ
次亜塩素なんとかはふつうの食品添加物やで?
これが「毒」だというアホは店で売ってるものは何も食えんやろな
おまえもくっとらんのか? すごいなロハスか

44: :2013/06/10(月) 08:55:53.70 ID:
>>17
えぇエコ♪なので、葉っぱについている青虫も一緒に食してます。
たまに甲虫がついててバキッとか音しますけど。
近所の犬がしょんべんかけてるという話もありますけど、それもいいですよね。

18: :2013/06/10(月) 08:42:51.00 ID:
>>1
で、具体的な数値は?

22: :2013/06/10(月) 08:45:30.80 ID:
野菜ジュースで栄養摂れると思ってる連中もいるからな。

25: :2013/06/10(月) 08:46:26.15 ID:
>>22
取れないと思う方が間違い度は大きい

41: :2013/06/10(月) 08:53:33.40 ID:
>>22
野菜加熱するとビタミンCが壊れるよ
→加熱すると栄養価がとれない!
ってTVや週刊誌と同レベル
栄養価は1種類じゃないのよと

111: :2013/06/10(月) 10:27:31.77 ID:
>>22
その栄養ってなにかな?
何種類の栄養素がもともとあるのかな?

30: :2013/06/10(月) 08:48:19.44 ID:
>消毒液の次亜塩素酸ナトリウムは、胃酸と反応すると塩素ガスが発生し、
>発がん性物質になるともいわれています。

誰が何を根拠に言ってるの?

34: :2013/06/10(月) 08:49:33.35 ID:
>>17
>次亜塩素酸および次亜塩素酸の塩類は酸化剤、漂白剤、外用殺菌剤、消毒剤として利用される
と言うものらしいので毒という表現が有っているかどうかは別にして
まぁ体に良さそうなものではないわな。

101: :2013/06/10(月) 10:08:25.73 ID:
>>34
ところが
次亜塩素酸は人体の白血球が細菌とか異物を攻撃する時に作り出しているんだよ

36: :2013/06/10(月) 08:50:40.56 ID:
こういう胡散臭い健康記事を読むたびに思うんだが、日本でもこういうのをやってくれないかな~。
http://www.nhs.uk/News/Pages/NewsArticles.aspx

38: :2013/06/10(月) 08:50:48.73 ID:
大抵のドレッシングには油が使われてるので、カロリーは意外に高い。
野菜サラダのカップ、野菜は20k㌍、ドレッシングは150㌍なんて珍しくもない。

まぁ、背脂ギトギトのラーメン食うよりはまし。

69: :2013/06/10(月) 09:26:59.24 ID:
>>38
なんかのテレビ番組で生野菜は油がないと栄養を摂取しにくいって言ってた
ノンオイルドレッシングに効果があるかは知らないw

72: :2013/06/10(月) 09:28:28.64 ID:
>>69
多分脂溶性ビタミンの話してたんだろうな

39: :2013/06/10(月) 08:51:14.97 ID:
> まぁ体に良さそうなものではないわな。
カビが生えて腐るほうがよっぽど怖いって今の子はわかっとらんのよな
どんな教育受けてきたんやろうな
いっぺん食中毒を体験させなきゃならんのか?

42: :2013/06/10(月) 08:53:58.84 ID:
カット野菜、袋とかから開封すれば普通に変色してダメになるぞ?
なんか>>1の人は勘違いしてるてか、先に結果ありきで語ってるだろ。

43: :2013/06/10(月) 08:54:01.59 ID:
畑で食ったら直接虫を体内に入れることになるぞ。

青虫なんて平均1つはくっついてるからな、洗わないってのはそういうこと。

47: :2013/06/10(月) 09:00:22.33 ID:
http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail771.html#q11

このフローチャートは役立つよ。
とりあえず、この記事はステップ1でアウト。

48: :2013/06/10(月) 09:00:29.48 ID:
栄養を考えて、肉は生きてるときに食べましょう。
牛一頭買いして、毛の上からかぶりつき♪1頭食べつくすまでに牛は死んでしまう
事がありますので、短時間に食べつくすために多数の人間を用意して連続してね。

51: :2013/06/10(月) 09:03:54.37 ID:
野菜を水に漬けるとカット面からは、水溶性栄養素が出て行くけど
細胞が傷ついていない所は、浸透圧の関係で吸水してあまり
栄養素は流れ出ないよ。高校で習わなかった?

55: :2013/06/10(月) 09:06:29.38 ID:
>>50
亜硝酸塩であってるけどそれって亜硝酸ナトリウムの事でないの?

>>51
高校では習わんでしょ。
でも傷口からしか流れ出ないくらいは普通は理解できると思うよな・・・
何よりもキャベツが畑に生えてる状態の時に雨が降ったら栄養素が流れて消えるのかとか考えてたんだろかね?

80: :2013/06/10(月) 09:38:33.99 ID:
>>51
カット野菜ってのは見たことある?
それでもそんなこと言える?

57: :2013/06/10(月) 09:09:57.26 ID:
おまえら、

風呂に入ると栄養素が流れ出るから、入るなよ!湯船につかるとかお湯とか最悪!
食事したあとでも一気に貧栄養になってそのまま死ぬぞ!

58: :2013/06/10(月) 09:10:46.96 ID:
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fiber.html

カット野菜に使われている野菜
レタス トマト キュウリ キャベツなどは
食物繊維が多い食材ではないわな

62: :2013/06/10(月) 09:18:06.35 ID:
>>58
食物繊維の含有量を水分で割ったデータが欲しいな

64: :2013/06/10(月) 09:22:23.36 ID:
つーか実際、野菜って食べなあかんの?
サプリじゃだめなの?

「良く噛まなくなるから」「食事による生活の潤いが」とか
そんなメンタルな理由しか叫ばれていない気がするんだが……

66: :2013/06/10(月) 09:25:15.73 ID:
>>64
サプリメントだけで摂取するよりも食事として摂取するほうがよっぽど効率いいんじゃね?
サプリだと栄養は栄養だけど必要栄養素だけって形
一方、野菜や肉やコメなら今まで生きてた物を食うから「必須アミノ酸」やら「ビタミン」「ミネラル」「他」と結構な種類の栄養素が摂取できる。

90: :2013/06/10(月) 09:54:11.29 ID:
>>66
まあ言いたいことはわかるんだけども
じゃあ「他」の部分をしっかりとれれば、野菜は食わなくても生きていけるものなのかw

>>81
その話も良く聞くんだけど、その「栄養」って具体的に何なの? っていつも思う
栄養不足で死ぬ人間って日本じゃそうそういないわけで

カビ付き米の煎餅とか、雑菌つきの生野菜とか
そっちのほうが健康には危険な気がしてならない

93: :2013/06/10(月) 09:59:53.57 ID:
>>90
アメリカだと、肉しか食ってないとかいう人が(一昔前は)居たよね。
ハンバーガーのパン抜きとかいう話があるし。

94: :2013/06/10(月) 10:00:17.72 ID:
>>90
取れるもんならな
銅に関しては葉緑素かイカの血でどうにか出来るんだろうけど

飲みたいのか?イカの血

114: :2013/06/10(月) 10:41:08.31 ID:
>>64
「良く噛め」は細胞壁を破壊するためなんだな
(グリーンスムージーや野菜ジュースでミキサーを使うのも細胞壁を破壊するため)
栄養は細胞壁の中にある(温野菜は煮ることで細胞壁を壊す)

なおかつ良く噛むと唾液と混ざる(良く噛むと一回の食事で唾液が300~500ml出る)
唾液はデンプンを消化するしインシュリンが出てくる
ペルオキシターゼというガン予防の物質も出てくる(唾液には免疫物質が多い)

さらに良く噛むとFGFやCCKホルモンが増えて学習効果も高まる、細胞も増やす
(このホルモンは2時間後に活発になる、朝食をとれはこのためなんですね)

これらは調理で噛まなくて済むようにしたことでは得られにくい
メンタルどころか実は理論的なんよ

だけど良く噛むと血流が良くなるから健康になるし頭もよくなるんよ!とかではわけわからんわな
この類で勧める人は本人もよくわかってないと思われるw、よってクソ情報が錯綜し混乱する事態が起きてる

147: :2013/06/10(月) 12:21:23.68 ID:
>>114
分かりやすい説明ありがたい
でも別に噛むのは野菜じゃなくても、肉とか煎餅とかでも良いんだよね?

76: :2013/06/10(月) 09:34:25.81 ID:
栄養云々はともかく
人としてハイターで洗浄した生野菜、喰いたいか?

77: :2013/06/10(月) 09:36:52.74 ID:
>>76
そのセリフは外食を一切しない人だけが言える言葉です

86: :2013/06/10(月) 09:44:36.89 ID:
>>76
ハイター洗浄野菜を喰いたいか喰いたくないだけの話だろうがw

79: :2013/06/10(月) 09:37:26.12 ID:
おまえらって食物繊維たくさん取ると体に良いって思ってんの?

92: :2013/06/10(月) 09:58:34.93 ID:
>>79
肉とかおやつばっか食ってる糞詰まりの女にとっては食物繊維は必要だと思うけどな

81: :2013/06/10(月) 09:38:38.70 ID:
市販のカット野菜
みじん切りにして洗浄すると栄養が流出、酸化する。栄養ほとんど残ってない。

市販の野菜ジュース
煮沸消毒で栄養ほとんど残ってない。しかも、煮沸すると糖分だけ増える。
市販野菜ジュースを毎日飲むと糖尿病になる。

84: :2013/06/10(月) 09:41:08.85 ID:
>>81
熱に強く栄養が失われにくいトマトジュースは?

88: :2013/06/10(月) 09:53:19.70 ID:
中国野菜食べるより、ずっとずっと安全

95: :2013/06/10(月) 10:00:27.50 ID:
>>88
表示がないだけでシナ産・チョン産は当たり前に使ってるんだな
シナ産はキャベツ・タマネギ・レタス・水煮のたけのこなど
チョン産はパプリカなど

104: :2013/06/10(月) 10:13:34.99 ID:
>次亜塩素酸ナトリウム
やべえ、水道水飲めねーw
しらすの釜揚げ食えねーw

110: :2013/06/10(月) 10:25:20.12 ID:
>>104
カットした野菜を水道水で洗っちゃダメだよ!ってなw

117: :2013/06/10(月) 10:51:33.13 ID:
>>1
なら男の一人暮らしの包丁使いが下手な人間はどうしろって言うんだよ?
もっぱらスーパーの調理済み野菜と麺類(特にスパゲティ)と何かとか
街中のお好み焼き屋とかで包丁使わない料理で暮らしてるのに
カット野菜否定されたら野菜がまったく食えないじゃないか

132: :2013/06/10(月) 11:41:58.06 ID:
>>117
そんなもん手でちぎれよw

124: :2013/06/10(月) 11:04:36.40 ID:
俺に十年くらい野菜自体カレーとか水炊き以外で摂ったことないけど(要するに野菜サラダとか野菜が主の料理)
全く問題ございません。
野菜を取らないといけないということ自体、そもそも厚生労働省と農水省の農家保護のためのインチキ政策。

135: :2013/06/10(月) 11:58:53.94 ID:
>>1
はバカだと思ったが、
>>124
みたいな真性のキチガイもるようなので、毒を以て毒を制すの意味合いは有るんだろう。

127: :2013/06/10(月) 11:23:58.78 ID:
カット野菜に頼っている層、やめられない層は現実を受け入れられない

137: :2013/06/10(月) 12:05:40.34 ID:
>>127
んで、カット野菜はスーパーに並んでる野菜と比べてどれぐらい
栄養素が失われてるんだ?

129: :2013/06/10(月) 11:28:33.89 ID:
昔は家庭科でサラダ作るときに野菜をハイターで消毒しろって教えてたんだぜ。
給食とかいまでもやってるかも知れんけど。

143: :2013/06/10(月) 12:15:14.42 ID:
>>129
ハイターは塩素系だから野菜に使うそれは無い。
野菜にも使えると書いてある中性洗剤の間違いではないか?

136: :2013/06/10(月) 12:00:59.96 ID:
水炊きは正しく野菜の普通の食いかた。
なんでそれが役人のインチキと関係あるんだ。

138: :2013/06/10(月) 12:06:36.75 ID:
カット野菜は

まずい

コストパフォーマンスが悪い

中国産が混ざってる

論点はこれぐらいだ

140: :2013/06/10(月) 12:12:14.69 ID:
>>1
これ読むと、塩素入ってるプールの
水を誤って飲むと胃酸と混ざって
ガンになるな。
水泳部は危険。

141: :2013/06/10(月) 12:14:54.33 ID:
うそくせー
水に浸すだけで栄養素0になるなら水洗いも水に浸すのもできないじゃないか
こういう悪質なプロパガンダって誰も取り締まれないの?
というか取り締まる側のお役所の仕業か。農協とか

151: :2013/06/10(月) 12:32:23.38 ID:
「ふきんやまな板の除菌・漂白剤」と「野菜の殺菌剤」は同じなんだよな
食中毒防止が第一だから仕方ないのなかもな

こういうのを見ると分かりやすい
http://www.tt-techno.co.jp/gyoumu_seihin/69-27.html

154: :2013/06/10(月) 12:35:25.68 ID:
>>151
そりゃ、料理作るのに使う器具の除菌なんだから、食品にも使えるレベルの薬品じゃないとダメだよ。

157: :2013/06/10(月) 12:38:05.45 ID:
>>151
次亜塩素酸ナトリウムは分解すると水と塩になります
無害です。

153: :2013/06/10(月) 12:33:59.87 ID:
自分で野菜切ってサラダ作ると、次の日にはもうレタスとか
すぐ茶色くなっちゃうんだよね。コンビニのサラダが
いつまでも変色しないのがずっと不思議だった。

160: :2013/06/10(月) 12:42:36.09 ID:
>>153
手で千切って水に漬けたら変色しないよ

159: :2013/06/10(月) 12:41:26.23 ID:
もやしとか、たまに漂白剤臭いのがあるよなぁ

161: :2013/06/10(月) 12:44:49.60 ID:
>>159
薬品ケチるとそうなるんだろうな

165: :2013/06/10(月) 12:55:13.65 ID:
まずくて高い物を喰ってたぐらいでオワタにはならん
しかし、うまくて安い物を食いなさい。
なるべく。

元スレ:http://www.anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1370820418/

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