TPPをマジで推進したらどうなるか  「365日、丸々働いても利益ない」アベノミクスで輸入インフレ  豆腐店、スタグフレーションと消費不況で続々廃業

大豆価格の高騰に加え、スーパーから値下げを求められるなどして経営が悪化し、
豆腐業者はこの１０年間に全国で約５０００軒が廃業。今年８月に破産申請をした
都内の業者は「３６５日丸々働いても利益が出なかった」と苦しい日々を打ち明けた。

１９５７年創業の豆腐業者「仙台屋本店」（東京都三鷹市、８月に自己破産申請）の
及川英一さん（３７）は、大学を卒業した３年後から、祖父が開業した同店で父親と
ともに働いてきた。

従業員は最大２０人で１日２０００丁を製造してスーパーに卸すほか、１０年前には
杉並区のＪＲ阿佐ヶ谷駅近くなどに三つの直売店を開設。豆腐を加工した食材なども
手がけ、好調な時は年４億円を売り上げた。

だが、５年前から輸入大豆の価格が高騰。豆腐の一部を別の業者から安く仕入れて
費用を下げるなどしたが、３年前には３店舗とも閉鎖。デフレの影響でスーパーからも
値下げの要請を受けたが、経営が苦しいため、むしろ値上げしてほしいと相談すると、
取引が打ち切られた。

スーパーの中には協賛金の名目で売り上げの７％の「上納」を求めたり、売れ残った分は
買い上げてくれずに丸ごと負担させたりするところもあった。

今年になって、外国産大豆はさらに値上がりし、１～９月末の平均価格は１キロ当たり
８４・２円で、この１０年で最高値となった。国産大豆もそれに合わせて値上がりし、
経営を圧迫した。

給与の支払いも遅れ、６月になると従業員も５人にまで減った。及川さんは「３６５日
丸々働いてももう利益が出ない。事業継続は厳しい」と伝えると、残った５人からは
「我々も休みをつぶして働くから、何とかならないか」と懇願された。だが、事業が
好転する可能性はなく、８月に自己破産を申請した。

及川さんは、「豆腐の安売りが激しくなっており、どこも経営が苦しい。適正な価格で
スーパーに卸すなど販売価格を見直さないと、豆腐屋はいずれなくなってしまう」と
吐露した。

厚生労働省の集計では、全国の豆腐業者は１２年度は９０５９軒となり、０３年度
（１万４０１６軒）より４９５７軒減った。

全国豆腐連合会（東京）は、来年４月からの消費増税分を価格に転嫁できるよう
流通業界に理解を求めている。同会は「年間５００軒のペースで業者が廃業している。
食の安全、安心を守るためにぎりぎりの経営を続けていることを知ってもらいたい」と
話している。

●経営が苦しい中、豆腐作りに精を出す業者

●グラフ

◎豆腐のことなら全豆連/全国豆腐連合会　http://www.zentoren.jp/

◎http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20131102-OYT1T00227.htm

◎最近の関連スレ
【税制/食品】食肉メーカーの業界団体、公取委に「転嫁カルテル」届け出–豆腐連合会や酒販組合も後に続く動き [10/26]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382772289/

みたいな意見も分からなくはないけど行き着く先は安全性の無視になりかねないからある程度の談合は許してあげて欲しいかなと思う

工場。機械で大量生産。

国産品出して欲しいですね
少々高くても買います

ですね
大豆自体も国産だったらなお嬉しいのですが

赤字覚悟で値下げしてライバルを蹴落としたあとで適正価格で売ればいいだけ
資本があれば誰でも勝てるんだよメーカーはな

大手ビールメーカーなんかを見習えばいいんじゃね？
露骨に量販店と組んでスケールメリット追求してるじゃん
小売店と問屋が全部潰れた後は安泰だしな

ビールは生産するのにそれなりの投資と技術がいるが
豆腐は参入障壁が低い
いつでも誰でも参入できる

というか、食い物全般は心理的に参入しやすいのか、
過剰競争になる傾向がある気がする

西友とかで一パック３８円とかマジキチ

安ければいいって物でもなかろう・・・・

てか昔は、豆腐とか油揚げは、スーパーに行った帰りに
別個で豆腐屋に買いに行ってたよな？

安くなかったけどみんな買ってた、腕のいい職人さんだったんだよねぇ…

20円前後の豆腐はなんか怖い

大豆の生産率は?
日本国内で作られた大豆やこんにゃく芋なんてほんどないよ
当然、国産Onlyの豆腐やこんにゃくも当然ほとんどない

蒟蒻芋はアホみたいな関税で守られてるから国産の比率高いんじゃないか？
関税撤廃でいいと思うよ
そのうえで今の値段で売ればいい　利益上がるだろうね

今では弁当の米ですら中国産になってるからな。
中国産米はカドミュウムなどの有害物質が検出されてるから絶対に買わない方が良い。
カドミュウムは「イタイイタイ病」の原因物質だから。

アメリカで最大シェアを持っているあの『ハウス』でさえ、
中小企業保護の観点から国内に参入できないでいる。

だけど飛ぶ様に売れているみたい。
ここの豆腐を食べると他のは食うに値しないレベル。

ぶっちゃけ80～90円くらいでも問題ないわ

あんたが貧民街の住人で貧困層御用達のスーパーで買い物してるだけでしょ
普通のスーパーなら９８円が通常価格だろ

普通のスーパーって成城石井とかかｗ

どう足掻いたって大量生産の企業には勝てないのだから
方向性を変えて、きっちりした仕事をしていたらいいと思うが
現状がそうさせないんだろうな

良い物が流通しない、情報が手に入らない、この2点が問題か
個人商店でネット販売をするのも流通させるのも知識が必要
それを補うには業者に頼まなければならず、金がかかる
後継者も見つけにくいだろうし、どん詰まりだな

新しいことに取り組むにはそれなりの労力や柔軟性が必要、その為には若返りが必要
若者が個人事業を始めるには、壁が多すぎる
問題が山積だな

結果として反映されてるよね。味や品質に関しては保守的に、
反面、革新的な営業努力をしなきゃ生き残れないのは必定だわ。
物を売りたい経営者なんだから、365日働いたからという泣き言は通用しないのは確かだと思う。

まあそうだわな
実際何だかんだ言って企業と個人って住み分けが出来ていると思うんだよ
個人が販売企業や問屋に商品を卸すってことは、その企業に販売や流通、その他諸々を請け負ってもらっている
だからこそ、商品製造に専念できるわけだし、逆に足元見られるわけだ
大昔なら、個人が地域に密着した小売だけしか出来なかったが、今じゃ全国に売ることだって可能だよね
何処に着地点を見出すかによって運営方法が変わるってことが分からないとどん詰まりになるわな

地方の酒造メーカーがその辺り四苦八苦しながらも海外へ売り込みしたり、地酒ブームを利用したりしている
現状でも創意工夫で何とかなると思って行動しないと何も始まらないよな
それをいきなり大きな枠組みを引っ張りだして、政府が悪い、国が悪いなど言い出してもな

酒造については、最近は若手が存在感あるよな
やっぱ若い力がないと新しい展開ってできないんだろうなぁ

相当苦労していると思うよ、酒造メーカーもかなり数減っているしな
後はイメージ戦略がやっと効いてきたってのもあるかもね
酒造＝職人ってイメージな、後継者がいるってのが大きいわ
売り方次第では高級品に出来るってのもあるな

豆腐＝庶民の食べ物から脱却しないといけないのかもしれんね

地酒蔵も糖類添加を廃止したり、普通酒もかなり品質が
上がってるな。酒造りは20年前とはかなり変わった。

ｽﾊﾟにいっても工場製品の納豆ばかりになり（絶対買わない、まずいから）
昔よくあった、長方形で赤いラベルの１パック１５０円くらいのが全然ないす。

それ国産大豆じゃないから

国産大豆の末端価格は200円/kgくらいだぞ
大豆は交付金対象だから流通経路が決まってるので安価で原料仕入れはできない
原料の大豆の重さに対して完成した豆腐の重さは１/２とかになるんだから
どんなサイズであれ一丁19円はありえない

国産100％でなくともこの価格

http://sagatofu-morika.co.jp/untitled9.html

田舎だけど、うちの近所にパープーって笛鳴らしながら自転車で売りに来ているわ
オレが子供の頃から売りに来ているけど、さすがに代は変わっているだろうな

でも地方よりも都会の商店街で個人の豆腐屋って生き残っているんじゃないか

でっかい工場作って大量生産するしか生き残る方法ないよ

そうやってる所が良く倒産してるんだけどね

採算の合わないものを大量生産すると赤字も大量生産

豆腐の問題点はその副産物のオカラが産業廃棄物に過ぎないこと
その廃棄が負担になってますます豆腐屋の経営を圧迫する
油の場合は絞りかすの大豆ミールが飼料として売れる
オカラの使い道をもうちょっとまじめに考えたほうがいい

　ひろうすとかがんもどき、あげ、湯葉、ハンバーグ、白和えがあるじゃないか。
パンや白米でも似たようなもんでしょ。

俺の母親は料理が下手だから、その中の一つとして出来なかった
豆腐と言えば一丁丸ごと出され「自分で醤油をかけて食べれ」だった。
俺自身も自分一人のために、そんな大層な料理はできない。
たとえば板わさみたいに、一人暮らしでも簡単にできる提案は欲しい処。

スーパーとかが客寄せ目玉で業者泣かしてんだろ。
給料が低くてそういうのしか買えないのも問題だがなぁ

ある程度収入があって安定してる人は、そういう事情も勘案して買い物しなきゃいかんよ。
成熟した社会とはそういうもんじゃないか。
何時までも安いの一番だとこういう問題が起きる。

今以上にこれからは安さが最大の満足になっていくよ
ガキんちょ達見てればわかる

嫌な社会だ。退化じゃないか。

まっとうな商品にはまっとうな顧客がつきまっとうな対価を払う。

そういうのに憧れるのはｵｯｻﾝの印なんだろうな。

梅の花は料理というよりも、なんちゃって高級料亭の
雰囲気で会話を楽しむ場所

梅の花は味で選ばれているわけじゃない。
50代以上の女子会で適当な場所がないから選ばれているだけ。
禁煙だし、店内も臭くない。
年よりでも食べやすく、好き嫌いが分かれず、食後に胃もたれしないし
食後に口臭がきつくなったりしない。掘りごたつとか脚の悪い年よりでも
くつろげる、そういうところが選ばれる理由で、豆腐である必要はない。

太刀打ちすると考えるから出来ないのであって、住み分けすればいいだけの話なんだよ
スーパーとかに足元見られるなら、個人で旨い豆腐を売ればいい
それを如何にして売り出すかが大事

街のパン屋が大量生産の大手に飲み込まれて潰れているわけじゃないでしょ？
街のパン屋には大手企業にはない強みがあるわけだ
豆腐を加工してアゲを作ったように新しいものを産み出していけばいいし
売り方も工夫をすればいい話
豆腐が200円300円でもそれだけの価値があると思わせられるものなら売れる

パン屋も激減してるよ

大豆ってタンパク質豊富じゃん。
だから土中の栄養を大量に消費する。
化学肥料どっぷり入れる手もあるんだが、実際は肥料やりつつ土を休ませなくちゃならない。
つまり、連作できない。

土地の狭い日本にはあんま向いてない植物。

大学に行った意味なくね？
それとも大学で豆腐の作り方おしえてくれんの？

機械を導入しても人を減らさなきゃ潰れるよ
長年勤めた人のクビを切れないばかりに自分が首吊って死んだ経営者とか
昭和時代にはたくさんいたけど、今は人間が冷たいのかどうか知らんが
既得権益を必死で守る保身だけの人間ばかりの気がする。俺もだがｗ

豆腐屋の腕もあるが、確かに美味い
まあ昔ながらの豆腐屋で２００円くらいで買えばスーパーより重さを感じるな
自分はアメリカ産の大豆でも国産でも、豆腐屋の豆腐なら買うよ。

美味い豆腐と枝豆を返せ！！！

大豆価格は1トンで5万円ぐらい

大豆150gで1丁作れる。（塩化マグネシウム使用）

1ton＝1000kg＝1000000g

1トンで6666丁ほど作れる。　

5万円÷6666丁＝7.5円　（硫酸カルシウムなら数倍作れる）（グルコノデルタラクトンなら更に多く作れる）　

凝固剤特性
http://settaya.com/w/200/0003/2.html

つーことは、キロ５０円
大豆って１キロ５０円で買えるわけだ
ただし米国、中国産の輸入品だろうが

北海道あたりの国産大豆だと、この値段ではさすがに購入できんだろうね～

そのうち大企業が全ての生産ラインを牛耳るようになる

すると、アメリカの遺伝子組み換え大豆使用豆腐しか出回らなくなる

これはあるっちゃある。
なんでもかんでも安さばかり。
まあ主婦とかは仕方ない部分あるけど
スーパーが下請けをいじめすぎなんだろうな基本。

まあスーパーに限った話じゃない
嫌なら他当たりますって言われる時点で会社として厳しい

消費者が数円安く買うために生産者がどんだけ利益を削られてるのかと思うともうなんだかねぇ